「张进宇路」你去过未?梁巾

「张进宇路」的兴起其实是可以预视的。

我想社会上总有一批人想做职场逃兵,他们不安于室,选择脱下西装,成立自己工作室,首尔也一样,容纳了这样的一批人,拥有自己的店,初初聚集城市某角落,渐渐打响名堂,虽然若干年后会面对业主加租、大型连锁店进驻同区, 但没关係,因为他们深明进退之道,一地失守仍可东山再起,弘大以后还有合井、上水,延南洞,梨泰院后,由绿莎坪到经理团路,都是一个道理。

「张进宇路」你去过未?梁巾

平时坐地铁渡汉江,总会被江北那大排密密麻麻由山脚延至山麓的旧式红砖屋吸引,打开地图定位,是龙山、解放村、厚岩洞,还有梨泰苑。这个地方太吸引,既有百年历史的解放村,又有写意繁闹两个mode 的梨泰院,决定今次以经理团路为中心作介绍。

从绿沙坪站步行5分钟的经理团路,简单说是一条15分钟可走完的斜路,但别错过要转进去被称为「张进宇路」的槐木树13街,短短四年,有「街头队长」之称的张进宇已在这里开了11间风格各异又破格的店,叱咤梨泰院饮食界,且看他的店如何touch up 这异国风小区。

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竖立在槐木树13街的水牌,几乎全部是张进宇的餐厅,难怪他被誉为饮食界才子。

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领军人物张进宇

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张进宇身份多多,大学主修国乐与摄影,干过商业摄影和室内设计,最初是在自己的studio煮两味宴请同好,所谓以食会友,食食吓这studio发展成朋友之间的私房菜馆,到正式营业改名「张进宇食堂」已是后话。这位被媒体称为生活艺术家的人,以大胆概念见称,每间店均有自己特色,绝不重複,他曾言对于不停开分店,或把电视台访问製成宣传Banner放在门口这类marketing嘢完全没兴趣。他的经营理念就是「 100%个人取向」,我看他根本是私心把想吃的全部做一次吧?

网址:changscompany.com

从一桌食堂开始

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张进宇受室内设计薰陶而擅长活用「空」间,开「Grand Bleu 」 正因为原本studio旁边刚好有空置单位,于是想何不租下来再开一店?此店非常小,门口又有大片斑驳蓝色,路过途人根本不会为意,但这反而令他灵机一触,脑海出现中世纪古堡诗意画面,于是他反过来不作过度装修,特意留下前店痕迹,放一张只能容纳二十人的长木枱,再以烛光配红砖墙,连店名也没安,只以Jazz Bistro为旗号,定期提供有质素的爵士表演,这「一桌食堂」只做午市跟晚市,平时要预约入席,来吃饭的食客都要互相搭枱。

FB专页:changsgrandbleu

不按章法的杰作

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张进宇开店全无章法可言,一时是走浓厚欧陆风格,细緻位有绣上店名「Matilda 」的餐巾,以及进口欧式餐具;「Frank’s 」 来自French Pop灵感,除了有让人停留喝咖啡听音乐的冲动,更取经Wes Anderson的颜色美学,整了一室古怪麵包;还有纪念艺术家Frida夫妇的「Khalo & Diego 」,抢眼门牌以大型霓虹灯登出Frida名句。另外因热衷济州岛饮食而开了海岛风的「章鱼鸭」等。张进宇份人都几随性,是会在自己的居酒屋即兴与客人开烧肉派对的人!

咪错过赏樱秘点!

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绿沙坪站2号出后徒步5分钟,再过马路就是,上坡沿路可以看到N首尔塔以及山麓民房的景色,更可到达南山植物园,园内一条路一圈圈向上爬很易走,而直觉话我知四月来吧,这里应是个看樱隐藏点。

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